Vanilie

Aroma dulce, liniștitoare, tipică a vaniliei este cunoscută în întreaga lume și este una dintre cele mai populare arome.

Varianta sa sintetica - vanilina - este folosita si in parfumerie. Este baza majorității parfumurilor orientale. Adevărata păstaie de vanilie are tonuri mai închise, mai pământești, care seamănă cu melasa, care este adesea inclusă în așa-numitele „arome gourmet” -

Cele mai comune tipuri de păstăi de vanilie sunt Vanilla Bourbon, originare în principal din Madagascar, Vanilla Tahitian sau tot Tahitensis și Vanilla Mexican.